Kuřecí steak na medu a mandarinkách

Dnes jsem přemýšlela, jak skloubit kuřecí maso, med a mandarinky a vznikl z toho tenhle recept.

Ingredience (na 1 porci):
- plátek kuřecího masa
- 1 polévková lžíce medu
- 1 polévková lžíce sojové omáčky
- 1 čajová lžička dijonské hořčice
- 1 polévková lžíce pomerančovo - zázrovového džemu
- lžíce olivového oleje
- 2 mandarinky
- sůl, pepř


Postup:
Omytý a osušený plátek kuřecího masa osolíme a opepříme. V misce si připravíme marinádu. Smícháme med, sojovou omáčku, dijonskou hořčici a džem a přidáme trošku pepře. Maso do marinády naložíme a necháme dvě hodiny odležet v lednici.
Na lžíci olivového oleje na pánvi orestujeme mandarinky rozdělené na měsíčky, uchováme je poté v teple.
Poté na pánev dáme maso a krátce a prudce opečeme z obou stran dozlatova. Přidáme mandarinky a podáváme s jasmínovou rýží nebo salátem.

Kuřecí játra na švestkách s kávovou omáčkou

Můj dnešní recept je trošku nevšední, ale tím, že ráda kombinuji zvláštní chutě, jsem už ve svém okolí známá. :) K večeři jsem dnes dělala kuřecí játra na švestkách se skořicovo-kávovou omáčkou a jasmínovou rýži.

Ingredience (na 2 porce):
- 300 g kuřecích jater
- 120 g (v suchém stavu) jasmínové rýže
- 10 sušených švestek
- 300 ml silnější kávy
- dvě polévkové lžíce medu
- dvě polévkové lžíce mleté skořice
- 1 menší cibule
- lžíce olivového oleje
- sůl


Postup:
Jasmínovou rýži uvaříme v osolené vodě dle postupu.
Cibuli najemno nakrájíme, švestky nakrájíme na malé kousky.
Na rozehřáté pánvi s olivovým olejem osmahneme cibulku dozlatova. Přidáme nakrájené švestky a chvilku restujeme. Přibližně po dvou minutách přidáme na pánev játra. Lehce je osolíme.
Po chvíli zalijeme kávou, přisypeme skořici a mícháme přibližně pět minut do zhoustnutí. Přidáme med, který krásně zvýrazní chuť omáčky.

Losos s mandlovou krustou

Dnes se podělím o svůj oblíbený způsob úpravy lososa. Mandle mu dají nezaměnitelnou chuť. Recept je velmi jednoduchý, ale garantuji pořádný chuťový zážitek. :) Podávala jsem se šťouchanými bramborami, ale výborná odlehčená varianta je s dušenou brokolicí nebo zelenými fazolkami.

Ingredience (na dvě porce):
- dvě filátka čerstvého lososa
- hrst baby špenátu
- hrst nasekaných mandlí
- citron
- olivový olej
- sůl, pepř


Postup:
Lososa potřeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, lehce pokapeme citronovou šťávou a vložíme do zapékací mísy vytřené olivovým olejem.
Baby špenát nasekáme na menší kousíčky a v misce smícháme s nasekanými mandlemi. Směs na filety pečlivě přitiskneme.
Pečeme v troubě předehřáté na 180°C, dokud nebudou mandličky zlatavé, přibližně dvacet minut.

Banánové sušenky

Po večeru mě honila mlsná, ale nechtěla jsem do sebe nacpat nějakou vyloženě kalorickou bombu, tak jsem upekla superzdravé banánové sušenky. :) A jelikož "těsto" mělo skvělou konzistenci a bylo ze surovin, které nepotřebují tepelnou úpravu, napadlo mě, že by skvěle posloužilo i jako náplň do dortu nebo štrůdlu (který mimochodem v celozrnné verzi chystám v nejbližších dnech upéct, takže se podělím i s receptem).

Ingredience (na 14 kousků):
- 3 zralé banány
- 200 g ovesných vloček
- 3 vrchovaté polévkové lžíce strouhaného kokosu
- 2 vrchovaté polévkové lžíce mletého máku
- 1 polévková lžíce medu
- hrst rozinek
- sekané mandle


Postup:
Banány oloupeme a rozmixujeme (já jsem nemixovala, posloužilo i šťouchadlo na brambory :)). Přidáme ovesné vločky, kokos, mák, rozinky a med a promícháme. Hmota by měla být lepkavá, ale ne příliš, aby ze sušenek nebyly spíš placičky, dle potřeby tedy přidáváme sypké ingredience.
Troubu předehřejeme na 175°C. Na plechu s pečícím papírem polévkovou lžící vytvarujeme menší bochánky. Pečeme 20 - 30 minut, záleží jak moc chcete sušenky křupavé.

Zapečené farfalle se špenátem a hlívou

Jestli jste milovníci těstovin, špenátu a hub tak, jako já, tak proč to nezkombinovat? :)

Ingredience (na 2 porce):
- 200 g celozrnných těstovin (vybrala jsem farfalle)
- 300 g hlívy ústřičné
- balíček mraženého špenátu
- řecký sýr
- 1 střední cibule
- 4 stroužky česneku
- olivový olej
- sůl, pepř


Postup:
Těstoviny uvaříme v osolené vodě dle postupu. Mezitím si oloupeme a nakrájíme cibuli na menší kousky, oloupeme česnek a nakrájíme hlívu. Po dovaření těstoviny zcedíme a přesypeme do menší zapékací mísy.
V hrnci si necháme rozmrazit špenát, do kterého poté nastrouháme česnek, osolíme a opepříme dle chuti. Možno zjemnit špenát smetanou, ale není nutné. Na pánvi necháme na polévkové lžíci olivového oleje zesklovatět cibulku, přidáme hlívu a pár minut restujeme. Vše pak smícháme v zapékací míse s připravenými těstovinami, posypeme trochou nastrouhaného řeckého sýru a zapékáme přibližně 20 minut v troubě na 200°C.

Steak se salátem s kozím sýrem a brusinkami

Dnešní večeře byla opravdu gastronomickým zážitkem a troufám si říct, že jedním z nejlepších jídel, která jsem kdy připravila. Přitom jeho příprava mi (když nepočítám hodinu, kterou maso odpočívalo v lednici) nezabrala více než 10 minut. Podělím se s vámi o svůj recept na steak se salátem s kozím sýrem, brusinkami a redukcí z vinného octa a medu.

Ingredience (pro 1 porci):
- vepřový steak (uznávám, že hovězí by byl lepší, ale přece jen, jsem chudá studentka :))
- salát dle chuti (doporučuju čerstvý špenát, bohužel jsem neměla k dispozici)
- kozí sýr
- sušené brusinky
- dvě čajové lžičky medu
- jedna čajová lžička bílého vinného octa
- olivový olej
- sůl, pepř

Postup:
Maso prsty promačkáme, steak nikdy nenaklepáváme paličkou. Osolíme, opepříme a z obou stran potřeme olivovým olejem. Necháme na hodinku odpočinout v lednici.
Na rozpáleném olivovém oleji maso prudce opečeme z obou stran, z každé strany 2-3 minuty.
Mezitím si připravíme na talíř salát, na který přidáme kozí sýr a brusinky. Když je maso hotové, položíme na talíř, v mističce si smícháme med s vinným octem a pokapeme salát i maso.